Capable de produire une grande variété de vins (sec, liquoreux ou encore effervescent), le Chenin Blanc a le don d’amplifier la voix du terroir, mieux que n’importe quel autre cépage. Il est parfois surnommé la « Cendrillon des cépages » parce que les différences de qualité sont très marquées selon le climat, les rendements et les types de sol sur lesquels il est implanté. Cependant, le Chenin Blanc est sublime quand tous ces facteurs sont maîtrisés, comme c’est le cas dans la Loire, son terroir de prédilection. Le Chenin Blanc peut donner des vins très fins avec probablement le meilleur potentiel de vieillissement de tous les vins blancs. Dans une région inconnue pour la qualité de son Chenin Blanc, le terroir unique du Château Rives-Blanques réunit les conditions pour l’épanouissement d’un chenin exceptionnel. Notre cuvée Dédicace a reçu la médaille d’or des Grands Vins de France et de Decanter World Wine Awards, et est produite à partir de vignes de 40 ans, parmi les premières que le Languedoc ait connues. Le Chenin Blanc apporte sa structure et sa fraîcheur à nos deux assemblages (La Trilogie et Le Limoux) ainsi que notre assemblage chenin-chardonnay en Vin de Pays (IGP). Il entre en grande partie dans la composition de notre gamme de vins effervescents.