"Buiten Bourgogne is Limoux
waarschijnlijk het meest geschikte gebied
om mooie chardonnays te maken "

Jancis Robinson, Financial Times

Chardonnay kan en wordt op vele plaatsen in de wereld gemaakt. Het terroir van Limoux geeft echter de chardonnay een uniek karakter. Aldus René Renou, de vorige President van het INAO (het Instituut wat toezicht houdt over het appellatie systeem in Frankrijk).

Een vele malen bekroonde chardonnay. Voor deze karaktervolle wijn worden uitsluitend handgeplukte druiven van onze beste Chardonnay velden gebruikt. De wijn fermenteerde en maakte een rijpings proces door van zes maanden in 30% nieuwe Franse eikenhouten vaten. Deze wijn wordt alleen maar beter met de jaren en heeft een levensduur van zeker zeven jaar. De Guide Hachette heeft deze wijn sinds 2001 ieder jaar vermeld, en ook La Revue du Vin de France heeft Odyssée vele malen onder de beste wijnen van het jaar vermeld. Past uitstekend bij uiteenlopende gerechten, dit is een rijk en volle vriend voor goed eten en goed gezelschap.

"Een opwekkende wijn "
PERSWIJN

"Een wijn voor Bourgondische fijnproevers "
CEES VAN CASTEREN

"Een Super wijn ... alles klopt hier "
PETER NIJDAM, DE TELEGRAAF

Médaille d'Or Concours des Grands Vins de France
Médaille d'Or Concours des Grands Vins de Languedoc-Roussillon
Médaille d'Or Concours Mondial de Bruxelles
Médaille d'Or Logis de France
Médaille d'Or Vinalies Internationales
Médaille d'Or Concours des Vignerson Indépendants de France
Best in Class International Wine & Spirits Competition
Médaille d'Argent Chardonnay du Monde
Médaille d'Argent International Wine Challenge
Médaille d'Argent MundusVini
Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards

100% Chardonnay
Alle druiven worden met de hand geplukt en binnen twee uur geperst. Gisting en rijping in 30% nieuw Frans eikenhout gedurende 6 maanden, met batonnage twee keer per week. Mis en bouteille au château. Opbrengst : 45 hl/ha
meer over Chardonnay

AOC Limoux

Limoux is de enige witte wijn appellation in Frankrijk waarbij wettelijk voorgeschreven is dat het gistings- en rijpingsproces op eikenhouten vaten dient plaats te vinden. Voor deze elegante wijnen worden uitsluitend handgeplukte druiven van onze beste velden gebruikt. Al 2000 jaar geleden, schreef de romeinse historicus Titus Livius over de wijn van Limoux als 'wijn die licht uitstraalt'. De drie druivensoorten van de Appellatie Limoux zijn Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac. Van alle drie maken wij een aparte AOC Liimoux wijn. Maar sinds 2005 maken wij, als enige in Limoux, ook een blend van deze drie druivensoorten: La Trilogie, een "wijn van licht" die alle mogelijkheden van de appellation uitstraalt.

Onze Wijnen