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Grande Médaille d'Or 2007 Concours des Grands Vins de Languedoc-Roussillon; Médaille d'Or 2008, Concours des Grands Vins de France; Médaille d'Or 2007 Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon; Médaille d'Argent 2008, Vinalies Internationales; Médaille d'Argent 2008, Chardonnay du Monde; Médaille d'Argent 2007, International Wine Challenge London; Médaille de Bronze 2008, Concours des Vins de l'Agriculture Raisonnée; Médaille de Bronze 2007, Decanter World Wine Awards; Médaille de Bronze 2007 International Wine Challenge, London, Médaille de Bronze 2007 International Wine & Spirits Competition, 'Commended' 2007 Decanter World Wine Awards; Commended 2007 International Wine Challenge, London; Commended 2007 Mundus Vini Internationaler Wein Preis.
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Les Vins

AOC Blanquette de Limoux
AOC Limoux:Chardonnay; Chenin Blanc; Mauzac; La Trilogie
Vendage Tardive
Vin de Pays

AOC BLANQUETTE DE LIMOUX

Plus de cent ans avant la naissance de leur frère Bénédictin Dom Pérignon, les moines d'un monastère tout près de Carcassonne étaient déjà connus pour leur vin pétillant. Qu'elle ait été découverte en 1531 par un heureux accident ou grâce à une intervention divine, il n'en demeure pas moins que la Blanquette de Limoux est le premier vin pétillant du monde. Dès le 19ème siècle, de la Maison Blanche à Washington au Palais des Tsars de St Petersbourg, la Blanquette de Limoux jouissait d'une popularité mondiale. Cétait une des boissons favourites de Thomas Jefferson, troisième Président des Etats Unis, auteur de la Déclaration d'Indépendance, et le plus grand amateur de vin de son pays. A sa mort, 10% de sa légendaire cave de Monticello était composée de Blanquette de Limoux. Aujourd'hui Robert Parker, un autre grand amateur Américain de vin et l'oenologue qui fait la pluie et le beau temps dans le milieu mondial du vin, l'appelle "le plus réussi " des vins effervescents français méconnus ...

Aujourd'hui les plus vieilles bulles du monde sont toujours élaborées à Limoux selon les règles d'appellation les plus strictes: le rendement maximum autorisé (50 hl/ha) est le plus bas de tous les vins effervescents de France, et, l'agrément n'est donné qu'après la seconde fermentation. Figurant parmi les plus vieilles appellations françaises, et à la première place de celles du Languedoc, le plus ancien des vins pétillants n'a rien perdu de sa vivacité.

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AOC LIMOUX

Limoux est la seule appellation en France qui exige une fermentation en fût. Elle exige aussi que les vendanges soient effectuées manuellement. Les 'vins de lumière' de Limoux ont été célébrés par Titus Livy il y a deux mille ans, et ils continuent à surprendre et à faire les délices de tous. Nous sommes heureux de vous présenter la toute première Trilogie d'AOC Limoux : un mauzac, un chardonnay, un chenin blanc - vins qui sont le parfait reflet du plein potentiel de l'appellation, et qui rayonnent comme si le soleil brillait encore en eux. Fer de lance de la gamme, un vin qui s'appelle La Trilogie: un assemblage particulièrement intéressant constitué de ces trois cépages. Il est le fruit du talent de Georges Pauli et Eric Vialade.

Cuvée de l'Odyssée (AOC Limoux)
Chardonnay

"Le Chardonnay, tout le monde peut en faire partout dans le monde. Mais à Limoux, les terroirs impriment un caractère unique que l'on ne retrouvera nulle part ailleurs." Ce sont les mots du regretté Monsieur René Renou, l'ancien Président de l'INAO.

Pour élaborer ce chardonnay médaillé, nous n'utilisons que des raisins vendangés à la main dans nos meilleures parcelles.

"Cette cuvée fait voyager au sein d'un vaste univers olfactif..." Le Guide Hachette des Vins

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Cuvée Occitania (AOC Limoux)
Mauzac

Ce vin célèbre le cépage traditionnel de Limoux: le Mauzac. C'est un cépage tardif qui est généralement ramassé avec des taux d’acidité élevés, parfaits pour des vins effervescents. En favorisant le Mauzac sur nos pentes les plus basses situées plein sud afin qu’il atteigne un niveau de maturité maximal, nous avons pu produire ce vin tranquille qui a été cité régulièrement dans les numéros spéciaux des meilleures bouteilles du millésime de la Revue du Vin de France. Cuvée Occitania est le seul vin 100% mauzac en Appellation Limoux.

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Dédicace (AOC Limoux)
Chenin Blanc

Un vin qui attire l'attention dans une région, pas particulièrement connue pour ses Chenin Blanc! Issue de vignes de 20 ans, Dédicace exprime avec exubérance l'aspect minéral de notre terroir si particulier. Dédicace est le seul chenin blanc en vin d'appellation du sud de la France.


"Un vin comme nous les aimons" Guide Dussert-Gerber

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La Trilogie (AOC Limoux)
Chardonnay - Chenin Blanc - Mauzac

C'est seulement lors de la récolte 2006 que nous sommes parvenus à élaborer avec succès l'assemblage des trois cépages autorisés par l'appellation Limoux: chenin blanc, mauzac et chardonnay. Issus de nos meilleurs fûts ces trois cépages ont donné les premières notes du vin que nous concoctions depuis des années: quelque chose d'élégant, complexe, insaississable, intellectuel et intelligent .. tout en restant étonnamment clair et simple. Nous en avons produit seulement 1250 bouteilles.

"Ce vin superbe de gras, d'ampleur fait honneur au Languedoc ... un vin
de notre temps, fier de son savoir-faire et de son origine" . Bettane & Desseauve, Le Monde.

"Un assemblage particulièrement intéressant" Steven Spurrier, Decanter Magazine.

Médaille d'Or Concours des Grands Vins de France

Médaille d'Argent International Wine Challenge

30% Chenin Blanc, 20% Mauzac, 50% Chardonnay
Vendangé et trié à la main. Pressurage direct du raisin pour éviter l'oxydation. Vinification séparée de chaque cépage. Fermentation et élevage sur lies pendant six mois en barriques de chêne français. Batonnage deux fois par semaine. Mis au point par Georges Pauli et Eric Vialade. Rendement : 35 - 45hl/ha. .

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VENDANGE D'AUTOMNE 2002 "JAN"

Les conditions extraordinaires de la vendange 2002 ont provoqué une pourriture noble sur notre chenin blanc ridant les grains, concentrant et intensifiant considérablement leurs arômes. Les grappes ont été récoltées à la main le 28 octobre, et un passage de 15 mois en barrique lui ont permis d’exprimer cet extraordinaire équilibre entre douceur et vivacité qui est la marque de nos vins. 1.764 bouteilles numérotées de cette Vendange d’Automne ont été produites.

VENDANGE D'HIVER 2004 "XAXA"

Il s'agit là d'un vin exceptionnel de diverses façons. Issue d'un assemblage de chenin blanc avec du mauzac, un cépage historique puisqu'il date de la Renaissance. De plus, il est issue de la vendange la plus tardive jamais observée dans la vallée de l'Aude. Elle eut en effet lieu un jour de janvier particulièrement froid, juste avant les chutes de neige exceptionnelle de janvier 2005. La fermentation c'est faite en fûtes de chêne français, et il a vieilli sur les lies dans les mêmes fûts jusqu'en janvier 2007

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CHARDONNAY DU DOMAINE
(Vin de Pays d'Oc)

Les journées chaudes et ensoleillées, les nuits froides avec un vent du nord qui souffle par rafales dans les vignes, tout cela favorise l'opulence et la pleine maturité de ce chardonnay . frais, pur et élégant.

"Frais et fleuri, finement bouqueté, d'une jolie finale en bouche, très agréable"
Patrick Dussert-Gerber.

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Health Notes        Vigneron Indépendant

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Château Rives-Blanques
11300 Cépie, Languedoc Roussillon, France
Tel-fax: +33 468 314320
vin@rives-blanques.com