Le Vignoble
Bienvenue au Château Rives-Blanques, un domaine indépendant de 30 hectares spécialisé dans l'élaboration de vins blancs de qualité, vendangés à la main et mis en bouteilles à la propriété.
Conduite Raisonnée
 Le domaine est réputé depuis longtemps pour ses pratiques agricoles respectant l'environnement, il a également été l'un des premiers en France à recevoir l'agrément d' "Agriculture Raisonnée" par le Ministre de l'Agricuture, ce qui prouve l'intégrité de la manière dont nous travaillons nos sols et cultivons nos raisins. Le vignoble a toujours été conduit en mode d'agriculture raisonnée avec l'intervention minimum de l'homme : bois de tailles et feuilles mortes sont ainsi réincorporés à la terre ; les semis de trèfle oxygènent le sol et combattent les mauvaises herbes ; et l'emploi modéré de fertilisants biologiques permet au sol de s'exprimer pleinement. Nous avons été les premiers dans la région à utiliser la culture des trèfles entre les rangs de vignes. En plus d'ajouter de l'oxygène  dans le sol, cela permet aussi de ralentir la repousse de l'herbe; le succès de cette technique nous a incité à l'utiliser sur tout le domaine. Par ailleurs, les traitements sont réduits au strict minimum grâce à une altitude privilégiée (plus de 350 m) et aux vents forts du début de l'été qui maintiennent les insectes à distance. Notre politique est de "laisser faire le terroir", naturellement - de cette manière nous avons créé un environnement favorable aux animaux sauvages. Nous nous retrouvons donc à être surveillé par des sangliers, des chevreuils ou encore des chouettes - les variétés sont infinies. Le Chai
Les caves ont été minutieusement rénovées deux fois lors des douze dernières années avec l'objectif constant de produire des vins d'une véritable qualité et d'une réelle authenticité:
 
- En 1990, une restructuration complète de la cave l'a amenée à un haut niveau de technologie et d'hygiène avec l'installation de cuves d'inox et de nouveaux moyens.
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- En 2002 nous avons commencé les derniers perfectionnements qualitatifs apportés au Domaine.
Maintenant, la cave dispose d'un lieu de stockage climatisé pour 300 barriques, et d'un pressoir pneumatique
Vaslin-Bucher, dernier cri en matière d'innovation technique, qui est si délicat que même une coccinelle
pourrait en sortir vivante.
Depuis, nous essayons continuellement d'améliorer et de mettre à jour nos équipements avec de nouvelles tables de tri, de nouveaux équipements pour la vendange et pour le vinification...
Nous travaillons en étroite collaboration avec quelques-uns des meilleurs tonneliers de France, François Frères à Bourgogne et Vicard à Bordeaux afin de choisir le grain et la chauffe du bois les mieux adaptés à la fermentation et au vieillissement de nos vins. Les fûts de chêne sont utilisés pour le vin depuis l'an 900 av. JC. Les nôtres proviennent d'arbres bicentenaires issus de forêts du Massif Central et des Vosges.
Le Terroir
Le concept de terroir n'est pas facile à définir. Le terroir reflète notre philosophie de vigneron et explique le pourquoi du goût des vins. C'est ce certain je ne sais quoi qui donne l'originalité et le charactère de nos vins, les rendant incontestablement Rives-Blanques. Jamie Goode (www.wineanorak.com) le résume parfaitement: le terroir est un esprit ou une philosophie. C'est une théorie unifiée renfermant une certaine approche du vin qui englobe un tout quasiment métaphysique fait d'un terroir, d'une nature, d'une appellation et d'une ambition humaine. En termes plus simples, le terroir est le caractère spécifique du site d'un vin.
Situé sur un plateau dominant la vallée de l'Aude à 350 mètres d'altitude, le domaine bénéficie d'un environnement idéal pour la culture des cépages blancs. Bien que le terroir soit géographiquement défini comme "méditerranéen", la flore, la faune et le climat du vignoble se révèlent être en fait de type "océanique". Son sous-sol (moraines glaciares, galets roulés et argile) combiné à notre micro-climat si particulier, accroît la douceur naturelle du Mauzac, la complexité du Chardonnay, et la fraîcheur du Chenin.
 Label Notes Tasting Notes Serving Notes
Health Notes Vigneron Indépendant
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