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Les Vignes |
Les Vignes9 ha Chardonnay (taille Guyot)2.4 ha Chenin Blanc (taille Cordon de Royat)7 ha Mauzac (taille Gobelet)2 ha Sauvignon Blanc plantés en 2006Toutes les vignes sont vendangées manuellement (rendement de 35-45hl/ha). La plupart des vignes ont été replantées entre 1972 et 1987. Chaque pied de vigne est séparé par un mètre et chaque rangée par 2,25 mètres (4 444 vignes par ha), excepté les plus jeunes pieds de vigne qui sont plantés tous les 90 cm. La production est d’environ 80 000 bouteilles par an. Chardonnay
Le plus noble et le plus célèbre de tous les cépages
blancs, offre un bouquet complexe. Grâce à sa polyvalence,
sa concentration et ses taux d’acidité élevés,
ce cépage est très primé. Le cépage Chardonnay
s'exprime en fonction des conditions locales du sol, des conditions
climatiques de sa région et du talent du vigneron, ce qui offre
un éventail éblouissant de vins tous différents
les uns des autres. Chaque année, les deuxièmes enchères
les plus importantes de France, de Chardonnay ont lieu à Limoux
(les plus importantes étant les Hospices de Beaune), ce qui
prouve la qualité du terroir de Limoux pour ce cépage.
Les parcelles supérieures de Chardonnay au Château Rives-Blanques
sont parmi les meilleures dans la région de Limoux, grâce
à l’altitude de notre terroir unique. René Renou,
Président de l’INAO dit : « le terroir de Limoux
apporte au Chardonnay un caractère unique qu’on ne retrouve
nulle part ailleurs. » Nous produisons deux Chardonnay différents
: l’un est vinifié en cuve d’inox, le Chardonnay
du Domaine ; et l’autre en fût de chêne, la Cuvée
de l’Odyssée, vinifié à partir de vignes
non clonées. Chenin Blanc
Apporte fruit et vigueur à nos vins. Capable de produire une
grande variété de vins (sec, liquoreux et encore vin
pétillant), le Chenin Blanc a la capacité d’exprimer
le terroir, ce qui est difficile à obtenir des autres cépages.
Il est parfois surnommé la "Cendrillon des cépages"
à cause de grandes différences de qualité dues
aux divers climats, rendements et types de sol. Cependant, le Chenin
Blanc est sublime quand tous ces facteurs sont maîtrisés,
comme dans la Loire où il s’exprime à la perfection.
Le Chenin Blanc peut donner des vins très fins avec probablement
le meilleur potentiel de vieillissement de tous les vins blancs. Dans
une région inconnue pour la qualité de son Chenin Blanc,
la culture extrêmement réussie de ce cépage est
due au terroir unique du Château Rives-Blanques. Nous produisons
deux Chenin Blanc qui ont été récompensés
: un vin sec vinifié en fût de chêne, Dédicace
; et un vin doux pour accompagner les desserts, Vendange d’Automne,
vinifié à partir de raisins botrytisés.
Mauzac
Sauvignon blanc
Très cultivé en France, en Californie et plus récemment en Nouvelle-Zélande pour lequel il est devenu très réputé, ce cépage aux arômes herbacés possède une acidité remarquable. En France, le meilleur Sauvignon Blanc vient de la Vallée de la Loire (Sancerre et Pouilly-Fumé) où il s’exprime en vins vifs au caractère silicieux. Il existe également des vins fins et élégants de Bordeaux (Graves) où Sauvignon Blanc et Sémillon sont assemblés et élevés en fût de chêne. Le Château Rives-Blanques a planté 2 ha de Sauvignon Blanc en mars 2006. Dû aux règles nationales du système des AOC, ce cépage sera utilisé pour le production de Vins de Pays. La première vendange se fera en 2008
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Château Rives-Blanques |
Mauzac est un cépage de la Renaissance, référencé
dans le Livre de Raison de Antiquamareto de 1525. Bien qu’il
ait été répandu autrefois, le Mauzac n’est
plus cultivé que dans deux endroits dans le monde : Limoux
et Gaillac en France. Ce cépage ajoute un parfum de pomme
au vin… "une fraîcheur de pomme prononcée
qui apporte un faible arôme herbacé". Sa franche acidité
et son goût neutre en fait une excellente base pour le vin
mousseux, bien qu’il soit difficile à vinifier pour
les mêmes raisons. Une fine couche de blanc sous ses feuilles
lui a donné son nom utilisé localement : blanquette.
Blanquette est également le nom du vin mousseux le plus célèbre
de Limoux, qui est fait à partir du Mauzac. Nous produisons
deux vins Mauzac de vignes non clonées qui ont été
récompensés : Blanquette de Limoux, le plus vieux
vin mousseux du monde ; l’autre vin est un vin tranquille
vinifié en fût de chêne, Cuvée Occitania.
