Le Domaine
18 ha de vignes et de paysages naturels sur une terrasse de la Haute Vallée de l'Aude, entourés de bois, protégés par la réserve européenne "Natura 2000".
- EDEN
- TRES PECHS
- PLAINE DE ROQUEFORT
- LA POINTE ECURIE
- LE JARDIN
- LA POINTE JARDIN
- BLAISE
- VINCENT
- TOURNIÉ
- LE PECH
- LASSAIGNE
Notre histoire
L’altitude. La lumière. La pureté.
Perché à 350 mètres d’altitude, sur les premiers contreforts des Pyrénées, le Château Rives-Blanques n’est pas un domaine comme les autres. Il est un lieu à part, un vignoble d’altitude consacré aux grands blancs du Languedoc, dans un environnement aussi sauvage qu’inspirant.
Tout commence dans les années 1970, quand les premières vignes de Chenin et de Chardonnay sont plantées ici, à Cépie, bien avant que l’AOP Limoux Blanc ne soit reconnue. Une intuition audacieuse à l’époque : celle qu’un grand blanc du Sud pouvait rivaliser avec ceux du Nord, si la vigne était bien située, bien conduite, et le raisin élevé avec soin. Depuis, le domaine n’a cessé d’approfondir cette vision, de millésime en millésime.
En 2001, il passe aux mains de la famille Panman, qui le dote d’une culture exigeante, tournée vers la précision, l’authenticité, et la pureté. Puis, en 2022, Rives-Blanques rejoint Artisans Partisans, trouvant dans cette alliance la continuité naturelle de son projet : un domaine propriétaire, indépendant, libre dans ses choix, fidèle à son terroir.
Aujourd’hui, Rives-Blanques est un vignoble singulier, rare dans sa spécialisation, cohérent dans sa conduite, habité dans sa manière de faire du vin.
Notre terroir
Un terroir aux confluences
À l’extrême ouest du Languedoc, Limoux est un carrefour climatique.
Ici, les vents océaniques viennent rencontrer la lumière méditerranéenne. Le froid du matin y épouse la chaleur du jour, créant des amplitudes thermiques idéales pour des blancs à l’équilibre parfait.
Rives-Blanques se situe sur le terroir méditerranéen de l’appellation. Ce sont des sols argilo-calcaires profonds, une orientation idéale des coteaux, et surtout un microclimat naturel protégé, au cœur d’un espace classé Natura 2000.
Le domaine s’étend sur 18 hectares d’un seul tenant, dans un écrin de verdure préservé, où forêts, haies, oiseaux, et chevreuils vivent au rythme de la vigne. Cette nature environnante n’est pas un décor : elle fait partie intégrante de la biodiversité fonctionnelle du domaine.
Ce contexte permet à nos raisins de mûrir lentement, régulièrement, sans excès. Et c’est ce tempo lent, cette respiration du lieu, qui donne de la tension, de la fraîcheur, et de la profondeur à nos vins blancs.
La Cave
Une cave d'équilibristes
A Rives-Blanques, chaque vin est vinifié comme une œuvre unique. Nous produisons en petites quantités, avec une exigence de chaque instant, depuis la grappe jusqu’à la mise en bouteille.
Vendanges manuelles, tri rigoureux, pressurage en douceur. Rien n’est précipité. Le raisin doit livrer ce qu’il est, sans forcer. Les jus sont ensuite débourbés naturellement pendant 24 heures, puis partent en fermentation alcoolique directement en fûts : demi-muids pour le Chardonnay, barriques de 225 litres pour le Chenin et le Mauzac.
La fermentation malolactique est menée intégralement en bois, pour apporter texture et rondeur sans alourdir. Le vin repose ensuite 9 mois sur lies, avec bâtonnage régulier les deux premiers mois, puis un élevage sans collage, sans artifice.
Ce que nous cherchons : la finesse, l’équilibre, la vibration. Des blancs qui ont du fond, mais aussi de la lumière. Des blancs du Sud, mais à l’âme septentrionale.
Nos engagements
Une viticulture vivante, à hauteur d'humain
Rives-Blanques est certifié en agriculture biologique, mais notre démarche va bien au-delà du label. Ce que nous cultivons, ce n’est pas juste du raisin : c’est un écosystème.
- Taille adaptée à chaque cépage : en gobelet pour le Mauzac, en royat pour le Chenin, en guyot pour le Chardonnay.
- Densité maîtrisée, rendements faibles, pas d’irrigation.
- Faune et flore cohabitent avec la vigne, dans une logique de symbiose naturelle.
- Des vinifications sont les plus sobres possibles : Aucun ajout de SO₂ pendant la vinification. Seule une dose minimale est ajoutée à la mise en bouteille, pour garantir stabilité et authenticité.
Conservatoire du Mauzac : Préserver pour transmettre
S’il est un projet qui incarne l’esprit de Rives-Blanques, c’est le conservatoire du Mauzac. Le Mauzac est un cépage emblématique de Limoux, cultivé ici depuis plus de sept siècles. Peu connu, parfois oublié, il est pourtant une pièce maîtresse du patrimoine viticole occitan.
En 2020, il a été décidé de lui offrir un écrin : Une parcelle dédiée, replantée avec 4 000 jeunes pieds issus de 10 clones historiques, sélectionnés avec la Chambre d’Agriculture pour leur diversité génétique.
Ce conservatoire est une réponse à plusieurs enjeux :
- Préserver un patrimoine vivant
- Renforcer la résilience du vignoble face au changement climatique
- Explorer de nouvelles expressions du Mauzac, en vin tranquille comme en effervescent
Rives-Blanques est aujourd’hui le plus grand réservoir de diversité génétique du Mauzac en Languedoc. Et cette diversité, loin d’être conservée en silence, nous la mettons en bouteille.
Contact
Vous avez des questions, n'hésitez pas à remplir le formulaire ci-dessous :
Château Rives-Blanques
11300 Cépie
Tél : +33 (0)4 68 31 43 20